Những yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt động của nước?

2024 Tác giả: Miles Stephen | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-15 23:42

Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của nước

• Sấy khô: Hoạt động dưới nước được giảm bằng cách loại bỏ vật lý nước (Ví dụ: thịt bò khô).
• Chất hòa tan: Hoạt động dưới nước được giảm bằng cách thêm các chất hòa tan như muối hoặc đường (Ví dụ: mứt, thịt đông lạnh).
• Đóng băng: Hoạt động dưới nước được giảm bằng cách đóng băng (Ví dụ: nước được loại bỏ dưới dạng nước đá).

Tương tự, bạn có thể hỏi, hoạt động của nước ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn như thế nào?

Hầu hết các loại thực phẩm đều có hoạt động dưới nước trên 0,95 và điều đó sẽ cung cấp đủ độ ẩm để hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn , nấm men và nấm mốc. Lượng độ ẩm có sẵn có thể được giảm xuống mức sẽ hạn chế sự phát triển của các sinh vật.

Thứ hai, làm thế nào để có thể giảm hoạt động của nước? Bạn có thể làm khô sản phẩm theo một số cách; làm khô không khí, làm khô chân không, làm khô đông lạnh và khử nước thẩm thấu tất cả giảm hoạt động của nước . Bạn cũng có thể thấp hơn hoạt động dưới nước bằng cách hạ nhiệt độ của sản phẩm. Trong nhiều trường hợp, một thay đổi công thức nhỏ có thể mang lại hoạt động dưới nước đến mức an toàn và ổn định trong hạn sử dụng.

Người ta cũng có thể hỏi, hoạt độ nước thấp nghĩa là gì?

Không ràng buộc nước sẽ tạo ra áp suất hơi có thể được sử dụng để xác định sự hư hỏng của vi sinh vật, độ ổn định hóa học và vật lý. Liên quan đến bánh nướng nhỏ, một hoạt động dưới nước phép đo 0,5 hoặc thấp hơn có nghĩa là khả năng vi sinh vật phát triển là rất Thấp.

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến lượng nước trong thức ăn?

Các yếu tố ảnh hưởng đến nước Đầu vào. Có rất nhiều các nhân tố điều đó ảnh hưởng lượng miễn phí nước , chẳng hạn như loài động vật, tình trạng sinh lý của động vật, cấp độ lượng chất khô, dạng vật chất của chế độ ăn, nước tính sẵn có, chất lượng của nước , nhiệt độ của nước được cung cấp và nhiệt độ môi trường xung quanh.