Mối quan hệ giữa hoạt độ nước và độ ẩm tương đối là gì?
Mối quan hệ giữa hoạt độ nước và độ ẩm tương đối là gì?

Video: Mối quan hệ giữa hoạt độ nước và độ ẩm tương đối là gì?

Video: Mối quan hệ giữa hoạt độ nước và độ ẩm tương đối là gì?
Video: CHUYỂN HÓA NƯỚC, MUỐI, CALCI VÀ PHOTPHO 2024, Tháng mười hai
Anonim

Hoạt động dưới nước là tỷ số giữa áp suất hơi của nước trong một vật liệu (p) đến áp suất hơi của nguyên chất nước (po) ở cùng nhiệt độ. Độ ẩm tương đối của không khí là tỷ số giữa áp suất hơi của không khí với áp suất hơi bão hòa của nó.

Người ta cũng đặt câu hỏi, tại sao hoạt độ của nước lại tăng theo nhiệt độ?

Hoạt động dưới nước rất là nhiệt độ sự phụ thuộc. Nhiệt độ thay đổi hoạt động của nước bởi vì thay đổi trong nước ràng buộc, phân ly của nước , khả năng hòa tan của các chất tan trong nước , hoặc trạng thái của ma trận. Mặc dù khả năng hòa tan của các chất tan có thể là một yếu tố kiểm soát, việc kiểm soát thường là từ trạng thái của chất nền.

hoạt động nước nào là lý tưởng cho thực phẩm khô? Trái cây sấy Phần lớn các vi sinh vật gây hư hỏng hoặc bệnh do thực phẩm phát triển tốt trong thức ăn với một hoạt động dưới nước ( Aw ) từ 0,91 đến 0,99.

Xét điều này, độ ẩm tương đối cân bằng của nước tinh khiết là bao nhiêu?

MỘT nước hoạt độ 0,80 có nghĩa là áp suất hơi bằng 80 phần trăm của nước tinh khiết . Các nước hoạt động tăng lên với nhiệt độ . Các độ ẩm tình trạng của một sản phẩm có thể được đo lường như cân bằng độ ẩm tương đối (ERH) được biểu thị bằng tỷ lệ phần trăm hoặc nước hoạt động được biểu thị dưới dạng số thập phân.

Hoạt động của nước liên quan như thế nào đến sự phát triển của vi khuẩn?

Giống như tất cả các sinh vật, vi sinh vật dựa vào nước vì sự phát triển . Họ chiếm nước bằng cách di chuyển nó qua màng tế bào. Cái này nước cơ chế chuyển động phụ thuộc vào một hoạt động dưới nước gradient-on nước di chuyển từ một mức cao hoạt động dưới nước môi trường bên ngoài tế bào xuống thấp hơn hoạt động dưới nước môi trường bên trong tế bào.

Đề xuất: